Kenderes kovászos kenyér

Hozzávalók:

a kovászhoz:

• 35 g rozskovász
• 180 ml víz
• 180 gramm rozsliszt

A hozzávalókat jól összekeverjük, majd a tálat konyharuhával letakarva hagyjuk kelni egy éjszakán át (kb. 10-12 óra).

további összetevők:

• 170 ml víz
• 350 g búzaliszt vagy tönkölyliszt
• 2 teáskanál őrölt kömény
• 1,5-2 teáskanál só
• 20-30 g hámozott biokendermag

Ez így van megcsinálva

Adjuk hozzá a vizet, a lisztet, a sót és a köményt a kovászhoz. A kendermagot a tésztába keverjük és jól összegyúrjuk.

A kész tésztát egy tálba tesszük, konyharuhával letakarjuk és szobahőmérsékleten kb 2 órát kelesztjük.

Újra összegyúrjuk, cipót formázunk, és 1,5-2 órát kelesztjük.

Közvetlenül sütés előtt kenjük meg vízzel, és szórjuk meg kendermaggal.

A sütési idő kb.40-50 perc 200-220 °C-os keringtetett levegőn.